Pain de mie maison

J'aime beaucoup le pain de mie, nature, toasté, avec du beurre ou de la confiture, mais aussi le voir sur les tables de fêtes pour accompagner le saumon ou le foie gras etc ... J'ai découvert cette recette de pain de mie maison sur le joli blog de Rock The Bretzel qui le tient du blog Le pétrin . Je partage son point de vue quand elle dit "" Alors cette recette, croyez-moi, elle est parfaite. " Je confirme cette recette est vraiment géniale, vous obtenez un pain de mie moelleux, léger comme un nuage avec une fine croûte, un véritable délice qui j'en suis sure vous plaira beaucoup !!

Préparation : 30 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un grand pain de mie :

450 g de farine type 55
15 g de levure de boulanger fraîche
17.5 cl de lait
12.5 cl d'eau de source ( certaines eaux du robinet peuvent détruire la levure )
30 g de beurre à température
1 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel fin

J'ai préparé ce pain au robot avec le crochet, mais vous pouvez aussi le faire à la main en respectant bien le temps de pétrissage.

Faites légèrement tiédir le lait ( à peine chaud et non brûlant ), prélevez 2 à 3 cuillères à soupe et diluez-y la levure fraîche.

Dans le bol du robot ajoutez la moitié de la farine, le sel et le sucre, ajoutez le lait mélangé à la levure, le reste de lait et l'eau et mettez votre robot en marche, commencez par une vitesse lente, ajoutez ensuite le reste de farine progressivement en augmentant la vitesse de votre robot à moyen, laissez pétrir 8 à 10 minutes.

Une fois que votre pâte vous semble lisse et légèrement élastique, ajoutez le beurre en 4 fois, chaque morceau devra être absolument incorporé à la pâte avant de rajouter le suivant. Votre pâte va s'assouplir mais ne rajoutez pas de farine, continuez de pétrir encore quelques minutes.

Farinez légèrement le plan de travail, déposez-y votre pâte et pétrissez-la 1 minute à la main. Graissez un bol et placez-y votre pâte. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 h environ à température ambiante( votre pâte doit doubler de volume ).

Une fois le temps de pause terminé, farinez légèrement votre plan de travail, déposez votre pâte, dégazez-la avec le poing. Étalez votre pâte en un rectangle, roulez-la sur elle même pour former un boudin, répétez l’opération encore 1 ou 2 fois, pour finir formez un joli boudin ( une technique de façonnage un peu plus élaborée se trouve sur le blog Le pétrin ).

Chemiser votre moule de papier sulfurisé, déposez votre boudin de pâte, couvrez un linge propre et laissez reposer 30 à 40 minutes. 

Préchauffez le four th 6/7 à 190°.

Enfournez votre pain de mie pour 30 minutes. Sortez votre pain du four, retirez-le du moule et laissez ainsi refroidir avant de couper quelques tranches et de déguster votre savoureux pain de mie maison.

Bonne dégustation.