Rillettes de crabe

Aujourd'hui c'est la rillettes qui est à l'honneur dans ma cuisine, avec cette fine et délicate recette à base de crabe, une rillettes qui a enchanté ma tablée. Une préparation vite fait bien fait qui plait toujours, et qui pourra, pourquoi pas accompagner vos futurs fêtes.

Préparation : 10 minutes / Difficulté : très facile / Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de chair de crabe ou crabe frais

2 à 3 c à s de fromage frais ( Philadelphia, st Môret .. etc )

1 petite échalote

1 botte de ciboulette 

1 c à c de piment d'Espelette ( +/- selon les goûts )

1 petite orange non traité

Rincez la ciboulette et ciselez la moitié, pelez et émincez finement l'échalote.

Egouttez la chair de crabe, vérifiez qu'il ne reste pas de cartilage, à l'aide d'une fourchette, écrasez la chair de crabe puis ajoutez le fromage frais, mélangez bien.

Ajoutez ensuite la ciboulette, et l'échalote et le piment d'Espelette, râpez quelques zestes d'orange, puis mélangez de nouveau.

Placez votre rillettes dans une petite terrine ou ramequin, couvrez, et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, parsemez de brin de ciboulette et de zestes d'orange.

Bonne dégustation.

Source : Cuisine Actuelle.fr