Poulet au citron confit et aux amandes

Je vous présente aujourd'hui une petite recette toute simple de poulet, certains penseront au tajine, mais le vrai tajine se cuit dans un plat appelé par le même nom que la recette, mais vu que mon plat est plus un plat de décoration et que je ne le fais pas cuir dedans je préfère ne pas l'appeler ainsi et respecter les vraies traditions des tajines !

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
1 citron confit
50 g d'amandes mondées
1 oignon
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 gousse d'ail
1 c à s de coriandre
1 c à s de miel léger ( facultatif, mais donne une autre dimension au plat )
Huile d'olive
Sel / poivre

Pour monder les amandes, portez une casserole d'eau à ébullition, arrêtez le feu, ajoutez vos amandes et laissez-les dans l'eau bouillante 2 minutes, égouttez vos amandes et la peau s'enlèvera très facilement.

Pelez et hachez l'oignon, coupez vos cuisses de poulet en 2 et coupez le citron en quartiers, pelez et hachez finement l'ail.

Dans une cocotte ( j'ai utilisé ma cocotte en fonte ), versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu vif vos morceaux de poulet, une fois bien dorés, sortez les morceaux de poulet, jetez l’excédant de gras, rajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et faites suer l'oignon quelques minutes. 

Remettez votre poulet dans la cocotte, ajoutez l'ail haché, les épices, les quartiers de citron et les amandes mondées, mouillez à hauteur, et laissez cuire 30 minutes environ.

Votre bouillon devra avoir réduit de moitié, si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter la cuillère à soupe de miel léger et la coriandre.

Bonne dégustation.