Gratin de poireaux façon tartiflette

Vous vous demandez sûrement, "Elle nous fait quoi en ce moment la Didine, elle est au taquet avec le poireau !". A vrai dire, c'est un peu le cas, je vous explique, j'ai la chance d'avoir un joli marché tous les mercredis juste devant chez moi. C'est vraiment top, en plus des petits producteurs vous proposent de jolis fruits et légumes de saison, et bien sûr le poireau était très présent sur les étals. Je me suis donc rendue au marché pour voir ce que je pouvais trouver, pour vous proposer quelques petites recettes de saison et là, bingo, le poireau ! J'en prends et le petit producteur discute gentiment avec moi, je lui explique que je vais les cuisinier et  mettre les recettes sur le blogue, voilà que, gracieusement il m'en redonne ! C'est très gentil de sa part, j'ai été vraiment touchée, le seul inconvénient, c'est que j'en avais déjà pris beaucoup, et refuser aurait peut-être été interprété comme un affront, bref je me suis dit après tout pourquoi pas et donner avec autant de gentillesse il est très difficile de refuser. Voilà ce qui explique cela. Il n'empêche que c'est un excellent légume et vous en avez eu pour preuve, avec les dernières recettes que je vous ai proposé, il se décline de mille et une façons, en fondu pour accompagner une panna cotta au saumon, en chausson feuilleté, en quiche avec du saumon et de la ricotta, et aujourd'hui en gratin façon tartiflette. Les fans de poireaux vont être heureux ! Croyez-moi si vous voulez, mais à la maison personne s'est plaint d'en manger à toutes les sauces, vu qu'il était vraiment varié ! Alors hein !!!! Et je vous rappelle que l'on prépare l'arrivée des beaux jours, et que je vous avais dit sans frustration, alors on se met au vert, on se régale et on ne tremble pas en montant sur la balance. Pour une version encore plus allégée, on prend de la crème épaisse légère, on remplace les lardons par des dés de jambon ou lamelles de blanc de poulet, et pour le reblochon on le remplace pas des fromages type toastinettes au chéddar, et voilà un plat bien allégé !

Aller, on enfile son tablier et on se rejoint en cuisine pour la recette du gratin de poireaux façon tartiflette. AH, avant que l'on commence, je vous assure que cette recette complète, fait office de plat unique, qu'elle est ultra simple, et elle est aussi divine !! Même moi, je me suis dit, la Didine tu t'es surpassée !! Les fleurs du marché était en promo !! :D

La tartiflette traditionnelle et la croziflette vous sont également proposées sur le blogue, il ne vous restera plus qu'à faire votre choix. ;-)

Risotto aux poires et jambon de Parme

Les risottos, l'un de mes plats favoris ! C'est simple à préparer, ils se déclinent à l'infini et généralement, ils font le bonheur des petits et des grands. Pour cette recette se sera avec du jambon de Parme et des poires, je vous assure que celui-ci fait parti du top 5 des risottos que je préfère, c'est un pur régal, et puis non, je crois que je les aime tous !! C'est tellement bon, et vu qu'ils peuvent se décliner de plusieurs façons, c'est un plat dont on ne se lasse jamais. Simple, rapide, complète, c'est la recette idéale pour les femmes pressées qui souhaitent faire plaisir à leur petite famille, sans se prendre la tête des heures pour savoir ce qu'il faut préparer pour le repas. 
Je vous présente cette recette en partant du principe que vous n'avez jamais fait de risotto, je vous guide pas à pas comme la plupart de mes recettes, donc pas de panique c'est vraiment très simple. Si vous n'avez jamais préparé de risotto, commencez par lire la recette dans son intégralité, ce conseil s'applique pour toutes les recettes que vous souhaitez préparer, il ne suffit pas de regarder les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont bien dans vos placards, c'est certain que c'est beaucoup mieux avant de commencer mais pas que, suivez les étapes une par une, prenez le temps de lire tranquillement au moins 1 fois la préparation, ensuite vous pourrez recommencer en changeant les ingrédients. Sauf le riz !! Pour les risottos, il faut un riz rond, de type Carnaroli, Vianole et Arborio.
L'arborio est le plus répandu, on le trouve très facilement dans les grandes surfaces. Le Vialone est plus rare, c'est le plus petit riz rond de sa catégorie, quand au Carnaroli, ses grains sont plus longs et on le trouve aussi facilement. Pour préparer mes risottos je prends du riz Arborio, il est de taille moyenne et donne un bon crémeux aux risottos. Alors en avant pour la recette du risotto aux poires et jambon de Parme ?! Andiamo !!!

Champignons farcis à l'Italienne

Aujourd'hui, je vous propose une recette aux saveurs de l'Italie, les champignons farcis à l'Italienne. Et oui me revoilà avec mon affection pour le goût du soleil Italien. Cependant il existe plusieurs recettes de champignons farcis sur la toile, il n'y a que l'embarras du choix, je vous en proposerai certainement d'autres moi aussi, dont une que j'ai testé pendant les fêtes de fin d'année et qui a remporté tous les suffrages, mais ça sera pour une prochaine fois. Pour l'heure nous allons rester dans le dépaysement et ainsi avoir un semblant de soleil dans nos assiettes à défaut de l'avoir dans le ciel.

Cassoulet au poulet

Et voilà, comme promis, je vous propose une nouvelle recette. Une recette d'une grande simplicité et surtout rapide à faire, vu que mon temps est très précieux, mais il me faut malgré tout nourrir

convenablement ma petite maisonnée. Alors aujourd'hui se sera une recette à base de poulet et un grand classique de la cuisine, le cassoulet, revisité bien sur, car habituellement le cassoulet est beaucoup plus généreux en viandes. Ici il sera donc question de poulet, de saucisses de Toulouse et d'un morceau de poitrine. Je vous garantie que malgré ce peu de viande, le goût et les saveurs de ce cassoulet sont formidables et préparé en quelques coups de cuillères. C'est pas formidable ça ? Alors en avant pour la recette du cassoulet au poulet.

Salade de pâtes à la courgette, ricotta et menthe

Le printemps vient de faire son entrée ce qui annonce l'arrivée de l'été, le soleil et bien évidement les maillots de bain ! Il est temps de prendre soin de sa ligne avant l'arrivée des beaux jours, les salades

quoi de mieux en cette période ?! Il y a bien sur salades et salades, la simple salade verte risque de ne pas être, d'une part très équilibrée et d'autre part vous risquez d'avoir faim rapidement après un repas aussi léger. Pour obtenir la sensation de satiété, il faut un repas complet, des légumes et quelques sucres lents pour apporter l'énergie suffisante pour le reste de la journée. Les pâtes sont une excellente source de sucre lent et généralement tout le monde les aimes, des pâtes oui mais al dente (fermes) car une pâte trop cuite devient alors un sucre rapide, car assimilée plus vite par l'organisme, contrairement à une pâte ferme qui elle, sera digérée lentement et vous apportera l'énergie nécessaire et une sensation de saturation jusqu'au prochain repas. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de salade de pâtes, à la courgette et pour la rendre plus savoureuse et parfumée, de la ricotta et de la menthe fraîche, je peux vous assurer qu'après une assiette de cette salade vous n'aurez non seulement plus faim mais vous vous serez régaler, c'est pas merveilleux tout ça ?!

Gratin de pâtes et courgettes au chèvre frais

J'avais promis à ma copinaute Justine du blog "Justine et sa cuisine" de participer à son concours, mais malheureusement j'ai manqué cette fois, cruellement de temps et je n'ai pu y participer, j'avais cependant repéré la recette que je souhaitais faire sur son blog.

Mais à croire qu'en ce moment je joue de malchance à chaque fois, quand je me décide enfin à faire sa recette de Petits Gratins De Pâtes Au Bacon, Courgettes Et Chèvre, je me rends compte qu'il serait temps d'aller faire des courses, mais vu qu'il était bientôt l'heure de déjeuner, il fallait tout de même préparer à manger pour ma petite famille, un tour rapide dans le réfrigérateur, une courgette, un peu de parmesan, de la crème fraîche épaisse ... je me suis dis, "pour le petit gratin ça va être légèrement compromis, et puis non après tout il n'est pas impossible de faire ce gratin si appétissant en se passant de bacon et en modifiant légèrement la recette pour l'adapter à mes fonds de placards". Et bien je peux vous assurer qu'on s'est régalé, il faudra tout de même que je pense à tester la version originale, en attendant je vous présente la version modifiée, le gratin de pâtes et courgettes au chèvre frais.

Croque polenta à la mozzarella, pancetta et sauce arrabiata (croque-monsieur à la polenta)

Le soleil s'est doucement installé du coté de chez moi, et je n'ai qu'une envie s'est de mettre également le soleil dans les assiettes, je vous propose aujourd'hui un croque-monsieur

enfin presque, sa particularité c'est qu'il n'est pas au pain de mie mais à la polenta, je vous assure que c'est un vrai délice ! J'ai préparé ma polenta au bon goût de l'Italie bien sur et j'ai poursuivi pour garnir mon croque des saveurs qui me rappellent toujours aussi nostalgiquement c'est belle botte qui est l'Italie, j'ai donc mis de la pancetta, de la mozzarella et il me restait un pot de sauce arrabiata, si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par une sauce tomate de votre choix ! Alors un petit croque polenta à la mozzarella, pancetta et sauce arrabiata ça vous tente ? Adiamo !

Pilon de poulet pané à l'américaine (cuisson au four) et pommes de terre sauce fromage blanc

Je ne sais pas si vous connaissez cette série "Friends", ou l'on voit souvent Joey Tribbani le gourmand dévorer avec appétit des pilons de poulet frits, et je me disais, ça a l'air bon ces pilons de poulet avec leur jolie panure, mais le mot frit me rebutait légèrement, non pas que je ne fasse jamais de friture mais tant que je peux l'éviter, je le fais, surtout que du poulet directement cuit dans de l'huile de friture c'est surement très bon, mais rien que l'idée de les plonger dans un bain d'huile chaude, ne me met absolument pas en appétit, heureusement il est possible de contourner cette cuisson légèrement trop grasse à mon goût, en les faisant directement cuire au four. C'est je l'avoue un peu plus long, mais délicieux ! J'ai opté pour une panure à ma façon, j'ai mixé des biscottes et des céréales de type corn flakes avec des épices tandoori, qui ont apporté un coté croustillant épicé. J'ai accompagné ces délicieux pilons de poulet panés d'une petite salade verte et de pommes de terre cuitent à la vapeur avec une petite sauce au fromage blanc, je vous assure que c'est digne d'un festin royal ..hihihi et beaucoup plus léger que du poulet frit. Je vous présente donc aujourd'hui les pilons de poulet panés et ses pommes de terre vapeur sauce au fromage blanc.

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 45 minutes

Parmentier de veau aux petits pois

Je ne sais pas pour vous, mais ici il s'est remis à faire gris et pleuvoir, j'avais donc envie d'un plat qui me donne envie d'affronter ce vilain mauvais temps en y mettant un peu de couleur, non non je n'ai pas mis de colorant alimentaire dans ma recette, mais uniquement mélangé des petits pois à ma purée de pomme terre (pour garder la belle couleur verte de mes petits pois, je les cuits à l'eau salée et je les plonge aussitôt dans l'eau glacée), ce qui lui a donné une belle couleur verte, qui m'a fait pensé au printemps ! J'avais du veau qui se lassait de rester dans mon congélateur, et je ne savais vraiment pas comment le cuisiner et puis je me suis dit pourquoi pas un parmentier, c'est bon, simple et délicieux, et bien je vous assure qu'à peine sorti du four, ces parmentiers n'ont pas traîné longtemps dans les assiettes, c'était vraiment très bon ! Je les ai par contre fait de différentes façons, en moules et en emportes pièces carrés, les 2 sont bien je trouve, pas vous ? Aller hop aujourd'hui je vous présente la recette de parmentier de veau aux petits pois. 

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson 25 + 20 minutes

Gnocchis maison all'amatriciana (sauce tomate piquante)

Je vais vous présenter aujourd'hui une recette de gnocchis maison, accompagnés d'une délicieuse sauce all'amatriciana, à la tomate et légèrement piquante, je peux vous assurez que c'est une pure merveille !! J'avoue que j'avais essayé plusieurs recettes de gnocchis, mais sans jamais avoir un résultat vraiment satisfaisant, ou ils étaient trop mous, ou farineux, et là j'ai trouvé la recette parfaite, des gnocchis fondants et fermes à la fois, juste comme j'aime !! J'ai trouvé la recette idéale chez ma copinaute Virgine du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?" car elle propose un petit concours, le but étant de réaliser l'une de ses recettes, j'ai donc choisi de réaliser ses gnocchis ainsi que la sauce qui les accompagne, et bien la seule chose que je regrette, c'est de ne pas avoir essayé avant, pas besoin non plus d'équipement dernière génération pour faire de jolis gnocchis, juste d'une fourchette et d'un peu de patience car la préparation demande un tout petit peu de temps, mais rien de très compliqué je vous le promets ! Alors des gnocchis maison all'amatriciana ça vous tente ? Andiamo !

Préparation : 35 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 30 minutes :

Gratin de polenta au parmesan, pancetta et tomates séchées

Je suis en ce moment dans ma période des gratins, je pense que vous avez du le remarquer et cette fois j'ai eu envie non pas d’innover car j'en avais déjà fait, mais de façon différente, je souhaitais qu'il me dépayse totalement et me rappelle vraiment les douces saveurs d'Italie. je crois que je n'aurais à l'avenir plus besoin de changer ma recette, j'ai à mon goût et celui de ma petite famille, trouvé le gratin de polenta parfait. Des goûts et des saveurs qui vous transportent tout droit vers la Botte Italienne. J'ai réalisé cette recette pour 2 personnes, si vous êtes plus nombreux il suffira d'adapter les quantités, et les modifier selon vos goûts. Alors un gratin de polenta au parmesan, pancetta et tomates séchées ça vous tente ?

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 5 + 10 minutes

Raviolis au fromage (parmesan-ricotta-basilic)

Ca faisait très longtemps que je n'avais pas fait de raviolis, et puis une envie soudaine s'est faite ressentir (je fonctionne beaucoup avec mes envies du moment pour cuisiner), je voulais une recette très simple, mise à part que je fais ma pâte moi même et que c'est un tout petit peu long, mais je vous assure que ça en vaut vraiment la peine !! Et si vous n'avez pas envie de vous embêter, prenez des feuilles de lasagnes fraîches, je suis certaine que ça fonctionnera aussi bien, pas besoin de sortir l'artillerie lourde : la machine à pâtes ... etc. J'ai farci ces raviolis avec une farce toute simple de parmesan, ricotta et basilic, accompagnés d'une sauce à la crème et parmesan et bien je peux vous assurer que c'était divin !! Je vous présente donc aujourd'hui les raviolis au fromage, parmesan,ricotta et basilic.

Préparation :35 minutes (si vous faites vos pâtes) / Difficulté : très facile / Cuisson : 8 minutes

Frittata au poivron, riz et fromage de chèvre

Oui je sais encore une recette Italienne ... hihihi, mais bon on n'échappe à ses origines, et vu qu'en plus à la maison j'ai un italien, je ne suis pas contrainte mais presque de lui cuisiner souvent des recettes qui lui rappelle sa belle ville de Vasto. Mais comme je n'avais pas envie de me lancer dans des pâtes (je l'ai fait maison, et c'est légèrement long), j'avais pas envie de pizza non plus, j'avais envie de vite fait bien fait !! Alors le repas tout trouvé une frittata, consistant, complet, parfait pour les soirs ou l'on a pas envie de se creuser les méninges des heures et se poser l'éternelle question, mais qu'est ce que je fais à manger ce soir ? 

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 10 + 25 minutes

Croziflette au reblochon (tartiflette aux Crozets)

Après la tartiflette, je vous propose la Croziflette, pour ceux qui ne connaissent pas encore c'est le même principe qu'une tartiflette, on remplace juste les pommes de terre par des crozets, une sorte de pâte carré de blé, d'oeuf et de savoir faire authentique. J'ai cependant réalisé ma recette avec des Crozets au sarrasin et toujours en version individuelle, mais vous pouvez les faire avec des Crozets natures, ou moitié natures, moitié sarrasin, suivez votre gourmandise et vos goûts. J'ai accompagné ma Croziflette d'une simple salade verte et servi en portions individuelles mais vous pouvez également faire cette recette dans un plat plus grand, ce fut un régal.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 + 30 minutes

Tartiflette (facile et rapide)

Je pense que je n'ai nul besoin de vous présenter ce délicieux plat d'origine savoyard, une sorte de gratin de pommes de terre, lardons fumés et d'oignons sur lequel on ajoute du Reblochon, qu'on laisse fondre au four et nappe ainsi les pommes de terre, un vrai délice. J'y ajoute ma petite touche personnelle, un tout petit peu de vin blanc pour encore plus de saveurs et de gourmandise, mais c'est totalement facultatif ! J'ai une préférence pour les portions individuelles, mais il est tout à fait possible de le faire en version familiale dans un grand plat, cuisiner c'est laisser libre cours a ses envies et son imagination gourmande. J'ai remarqué que je n'étais pas la seule à aimer la tartiflette de cette façon, ma copinaute du blog La cuillère aux mille délices l'aime également de cuisinée de cette façon !! Hihihi ... Alors une petite tartiflette ça vous tente ?

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 + 30 minutes

Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf

Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin  au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Et pour le dessert que diriez-vous d'une Aumônière de crêpe aux pommes et caramel au beurre salé ou une délicieuse crêpe Bretonne ?

Préparation : 10 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 5 minutes

Frittata aux pommes de terre, jambon et petits pois

Aujourd'hui je vais vous présenter une frittata, plat traditionnel en Italie qui peut être agrémenté de différents ingrédients et sur la toile ce n'est pas ce qui manque. La fitatta est une sorte d'omelette cuite en 2 temps, dans un premier temps elle est cuite dans une poêle sur le gaz et dans le deuxième la cuisson se poursuit au four. On la sert en général avec des accompagnements de son choix qu'on dépose sur le dessus. La frittata peut se déguster chaude ou froide selon les goûts et envies de chacun ! Je n'ai pas de poêle qui vont au four, elles ont toutes des manches inadaptés pour la cuisson au four, j'ai donc fait toute la cuisson au four dans un moule à bords hauts, ce fut un vrai régal.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 30 minutes

Pâtes à la carbonara (la vraie recette)

Je vais aujourd'hui vous parler de pâtes, plus précisément de Linguine à la carbonara, j'ai croisé sur la toile énormément de recettes de pâtes dites à la "carbonara", le plus souvent avec de la crème fraîche, et même du gruyère ..etc Les vraies pâtes à la carbonara, ne contiennent pas de crème fraîche, les italiens se servent d'oeufs et de l'eau de cuisson des pâtes pour cette recette. Je mentirais je si j'affirmais n'avoir jamais fait de pâtes à la crème fraîche et aux lardons, mais je n'emploie jamais le terme carbonara, mais simplement pâtes aux lardons et à la crème ! J'ai également mes aminautes Mely et Chris des blogs Fish Custard et Schotzy's Cooking qui vous proposent la même recette avec des quantités différentes mais qui respectent bien la recette traditionnelle. Je peux vous assurer que cette recette est si bonne qu'il n'y a vraiment pas besoin de rajouter quoi que se soit, si vous souhaitez malgré tout rajouter quelque chose, libre à vous, mais ce ne sont plus les vraies pâtes à la carbonara !

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 6 minutes

Lasagne à la bolognaise ( la vraie recette de Bologne )

J'avais depuis longtemps envie de vous présenter cette magnifique recette de lasagne, qui me rappelle gout pour gout celle que j'ai eu la chance de déguster en Italie. recette comme vous le savez surement, qui nous arrive tout droit de la ville de Bologne située dans le nord-est de l'Italie. Il existe bien évidement plusieurs recettes de lasagnes, mais la base de la recette reste la même. J'ai trouvé cette recette sur le blog Savoirs et Saveurs, qui la tien de la maman d'une amie qui vit à Bologne, je pense donc qu'on ne peut pas trouver plus authentique. Je ne vais pas vous vanter la rapidité de cette recette, car comme vous le savez déjà, je suis une adepte du fait maison et pour réaliser ces lasagnes, j'ai bien sur fait ma pâte et la garniture qui la compose, j'ai bien cru que je ne pourrais plus la réaliser, car mon hachoir à viande à rendu l'âme hier quand je préparais ma recette, heureusement il m'a lâché sur la fin, le pauvre.  Je vais vous donner la recette avec des feuilles de lasagnes toutes prêtes, sinon cette recette vous prendra beaucoup plus de temps, mais essayez un jour ou vous avez un peu plus temps devant vous, c'est vraiment super simple et ces lasagnes sont vraiment un pur délice !

Préparation : 25 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 1 h 30 + 40 minutes

Spaghettis alla puttanesca

Je vous présente aujourd'hui une recette de pâtes qui se prépare très rapidement, enfin presque, car si comme moi vous faites vos pâtes fraîches vous même la recette sera un peu plus longue, mais si vous avez envie de vous régaler après une journée éreintante sans vous cassez la tête pendant des heures en cuisine, cette recette est pour vous, simple et rapide à préparer et qui aura l'avantage je vous transporter tout droit en Italie sans bouger de votre chaise, c'est pas merveilleux tout ça ?!

Préparation : 10 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 20 minutes