Osso bucco de dinde à la milanaise

Je vous présente aujourd'hui une petite recette très simple, mais pleine de saveurs d'osso bucco de dinde à la milanaise, il est plus courant de croiser cette recette avec des jarrets de veau, mais j'avais envie de vous présenter une variante avec des morceaux de dinde, c'est absolument délicieux. Si vous souhaitez une recette similaire avec du veau je vous recommande l'osso bucco à la milanaise et grémolata de Schotzy's cooking.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 1 h + 15 minutes

Ingrients pour 6 personnes :

6 osso bucco de dinde 

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille

400 g de tomates pelées ( petite boite )

2 C à S huile d'olive

Farine

1 branche de romarin frais

Sel / poivre du moulin

Déposez la farine dans une assiette, et farinez tous les morceaux d"osso bucco, retirez l'excédant et déposez les sur une autre assiette.

Lavez et épluchez les carottes, puis coupez les en rondelles, lavez et coupez le céleri et coupez-le en petits morceaux, épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les finement.

Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites dorer les osso bucco de dinde sur toutes les faces, ajoutez l'oignon et l'ail, les carottes et le céleri, mélangez bien et laissez cuire encore 3/4 minutes, ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus, le romarin, salez et poivrez. 

Versez le vin blanc dans la cocotte, attendez que le vin s'évapore légèrement avant d'ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.

Servez vos osso bucco de dinde accompagnés de pâtes par exemple.

Bonne dégustation.