Velouté de patate douce, lait de coco et curry

Aujourd'hui, je vais vous proposer de vous réchauffer avec ce délicieux velouté de patate douce. Je ne sais pas pourquoi, je suis certaine que le jour où je publierai cette recette, le soleil aura fait son apparition ! Eh oui, je fais mes recettes, je les prends en photo, je ne les rédige pas forcément tout de suite ou je la laisse sur le blogue pour les publier prochainement, et il se peut donc que je sois hors saison, mais tant pis, ça sera pour les prochaines soirées fraîches ! Ah, la vie de blogueuse, c'est palpitant !! Oui oui je sais, je vous présentais une recette et voilà que je m'égare !! :D Alors un velouté tout doux, légèrement sucré, et qui fera voyager vos papilles vers des horizons ensoleillés, ça vous dit ? D'ordinaire, je sers ce velouté avec des crevettes cuites, environ 3 par personne que je coupe en 3 ou en 4 selon la taille. Nous étions un dimanche quand j'ai fait cette recette et les magasins étaient malheureusement fermés, et bien sûr quand je suis allée en courses, j'ai omis d'en acheter. Cela dit sans, c'est aussi très très bon !! C'est parti pour la recette, mais avant cela, est-il nécessaire de vous préciser que cette recette est d'une simplicité déconcertante et rapide à préparer ?! Non, je suis certaine que vous le saviez déjà !! Aller, on enfile les tabliers (c'est mieux pour ne pas se salir) et on passe en cuisine.

Juste une dernière petite chose avant de commencer, quand vous choisissez vos patates douces, assurez-vous qu'elles soient bien fermes, pas de tâches, bien que sa peau ne soit pas totalement lisse, quelques marques sont naturelles, mais pas de tâches de importantes, qui signifierait que votre produit est en train de se dégrader. En avant la recette à présent !

Tarte épinards, chèvre (épinard frais, bûche de chèvre et chèvre frais)

Vu que nous avons décidé de nous mettre au vert avant l'arrivée de l'été, je souhaitais vous proposer une recette de tarte absolument délicieuse. La tarte aux épinards et aux 2 chèvres. Oui oui, j'ai osé, une entorse à notre résolution me demanderez-vous ? Non pas du tout, le chèvre frais n'est pas si calorique que cela, et la bûche de chèvre, nous en mettant que le strict minimum pour la déco et surtout pour la gourmandise !! :D Et vous n'êtes pas obligés de mettre de la bûche, mais je vous assure, c'est .... Comment disent-ils  déjà ??? UNE TUERIE !! Voilà c'est exactement ça ! Cette tarte est le summum des tartes aux épinards et au chèvre ! Vous pensez que j'en fais trop ? Essayez et venez ensuite m'en donner des nouvelles. Même votre balance vous remerciera de manger sainement et de pas l'écraser ensuite par vos reproches. Car si il y en a une qui prend, c'est bien elle, tu vas finir à la poubelle maudite balance qui ne marche pas ! Bref, je vous garantis que vous ne pourrez être déçus par cette recette. Cependant, j'insiste légèrement, les épinards, on les prend frais s'il vous plaît, pas d'épinards à la crème déjà tout prêts avec du sucre, de la matière grasse etc... Oui oui oui je vous assure j'ai vu ça !! °_° Épinards cuisinés à la crème et surgelés, ah ben là, je dis juste ..."non merci, je n'aime pas trop les épinards" ... vous imaginez être invités et on vous propose ça, l'excuse qui va bien, c'est qu’on n’aime pas ! ;-) Surtout n'allez pas répéter que c'est Didine qui vous apprend de vilaines choses ! 

Alors, on enfile son joli tablier, rose, bleu, jaune comme vous voulez, et on se rejoint en cuisine pour la fameuse tarte épinards aux 2 chèvre. Behhhhhh

Chausson feuilleté, poireaux, champignons à la ricotta

Cela faisait longtemps que je ne vous avais présenté de recette avec de la ricotta ?! Hihihi, ok mais comme je vous l'ai expliqué lors de la publication de la recette de quiche aux poireaux, saumon fumé à laricotta, la ricotta, c'est l'ingrédient que j'associe un peu partout, et j'en suis très fière car les résultats, sont pour le moment 100% excellents ! Pour vous résumer le pourquoi du comment autant de ricottas dans mes recettes, voici la raison : la ricotta est une préparation laitière fromagère qui nous vient tout droit de l'Italie, la ricotta que l'on trouve en France est issue du sérum ou petit lait de vache, en Italie et dans certaines régions, on en trouve à base de lait de bufflonne, de brebis ou de chèvre. Contrairement au mascarpone, elle est faible en calories, car  pauvre en matières grasses (ce n’est pas génial ça ?) et son prix est assez modeste. Sa texture est légèrement granuleuse et très douce vu que c'est une préparation fromagère fraîche. Elle a aussi l'avantage d'être utilisée aussi bien dans les recettes salées que sucrées, mais ce que je trouve de plus formidable avec la ricotta, c'est qu'une recette semble tout de suite plus aérienne, moins compacte et enclume dans l'estomac. Voilà pourquoi j'aime bien rajouter un peu de ricotta dans mes préparations, sa douceur et la texture qu'elle apporte sont incomparables !

Si l'on en revenait à la recette que je vous propose aujourd'hui, des chaussons feuilletés aux poireaux, en ce moment il est de saison, on en profite, les champignons de Paris, on en trouve toute l'année et ..... La ricottaaaaaaaa, et bien on en trouve aussi toute l'année ... youpiiii, je serai vraiment malheureuse si c'était un produit de saison ! Avec cette recette toute simple, vous aurez le choix entre la proposer en apéritif ou en entrée accompagnée d'une petite salade verte, ce n’est pas top ça ?! Cependant, vous n'êtes pas obligés d'utiliser de la pâte feuilletée, j'aurais pu vous présenter les 2 versions, l'autre avec de la pâte brisée, mais je suis une antigaspillage, et vu que nous sommes 3 à la maison, 2 adultes et un mini-nous, ça ferait beaucoup trop, ou alors monsieur me dirait, on peut changer un peu de tes chaussons, ça fait 1 semaine que l'on en mange au petit déj, au déjeuner et au dîner ! Un jour je vous présenterai peut être la version avec de la pâte brisée, mais aujourd'hui, vous allez devoir vous contentez de celle-ci et je suis certaine que vous ne serez pas déçus. A vous d'essayer, et n'hésitez pas à me faire part de vos impressions. Aller trêve de papotage, en avant la recette !

Panna cotta au saumon

La panna cotta, ce n'est plus un mystère pour vous qui me suivez, j'adore ça ! Mais je me suis aperçue que je ne vous en avais jamais présenté salée. Alors aujourd'hui je corrige mon erreur et vous présente ma version de panna cotta au saumon. C'est un pur délice, je vous assure que tous ceux à qui je l'ai faite goûter se sont régalés. L'avantage de la panna cotta, c'est que vous pouvez les préparer la veille, croyez moi c'est un gain de temps non négligeable. Cependant pour cette recette au saumon, veillez à prendre des verrines pas trop grandes, il arrive que l'on prenne des verres pour présenter des recettes, par exemple une entrée avec une brochette et sa petite salade ... etc. Pour cette entrée, je vous suggère des verrines moyennes, et à mi hauteur, car la panna cotta est une préparation à base de crème fraîche et avec le saumon, c'est délicieux mais ça peut vite devenir écoeurant. Pour la sublimer, je l'ai accompagné de poireau. Le poireau et le saumon forme une union harmonieuse, en plus ça donne un peu de couleur. Alors vous êtes partant pour une petite panna cotta au saumon ? En avant pour la recette !

Quiche poireaux, saumon fumé à la ricotta

Je suis certaine que vous allez vous dire, et revoilà Géraldine avec sa ricotta (je souris devant mon écran à cette seule pensée ...hihihi). Et oui, je vous présente aujourd'hui une recette avec de la ricotta, que voulez-vous, c'est plus fort que moi. Je dois avoir dans mon frigo au moins 3 ou 4 pots qui attendent de sublimer une recette, à chaque fois que je vais en courses, il faut que j'en prenne, c'est devenu machinal. On va dire que c'est un peu ma crème fraîche et que je ne peux pas m'en passer. La ricotta est en vedette dans cette recette mais il n'y a pas qu'elle, il y a aussi le poireau, qui se prête très bien pour les recettes de quiches et pour mettre en valeur tout cela le saumon fumé. Je vous garantie, que c'est tout simplement divin !! Facile, rapide et bon, que demander de plus ?

Croustillant d'andouillette à la pomme façon nem, sauce moutarde à l'ancienne

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette à base d'andouillette ... non mais attendez, ne partez pas si vite !!! Çà y est, je vous ai perdu !? Bon alors, pour les plus audacieux, qui ne craignent pas l'andouillette, je vais vous proposer une recette absolument délicieuse. L'alliance de la pomme et de l'andouillette est divin et adoucit le goût relativement prononcé de cette spécialité, qui je vous l'accord n'est pas des plus appréciée. Et pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, je sais je vous l'ai moi aussi proposé ICI, et démontrer que préparée autrement l'andouillette peut être appréciée des plus récalcitrants, enfin en théorie ! .... Trève de plaisanterie, je vous assure que cette recette pourrait en surprendre plus d'un ! Je vous l'accorde, ma plaidoirie n'est pas des plus convaincante, mais je vous assure que l'essayer c'est l'adopter ! La recette, pas l'andouillette. :-D

Champignons farcis à l'Italienne

Aujourd'hui, je vous propose une recette aux saveurs de l'Italie, les champignons farcis à l'Italienne. Et oui me revoilà avec mon affection pour le goût du soleil Italien. Cependant il existe plusieurs recettes de champignons farcis sur la toile, il n'y a que l'embarras du choix, je vous en proposerai certainement d'autres moi aussi, dont une que j'ai testé pendant les fêtes de fin d'année et qui a remporté tous les suffrages, mais ça sera pour une prochaine fois. Pour l'heure nous allons rester dans le dépaysement et ainsi avoir un semblant de soleil dans nos assiettes à défaut de l'avoir dans le ciel.

Clafoutis aux asperges et tomates cerises

Les asperges sont encore présentes sur les étales, et j'en profite au maximum, avec le peu de temps que j'ai eu pour cuisiner ces derniers temps, je me rattrape avec tout ce qui me

fait envie, et cette fois c'est un clafoutis aux asperges vertes et tomates cerises qui me faisait extrêmement envie. Une envie délicieusement assouvie je vous assure, c'est une recette toute simple, le plus long je pense est de préparer les asperges, et puis on peut également tricher en prenant des asperges vertes en bocal, c'est vous qui voyez ! Pour une entrée chaude ou servie froid, je pense que cette recette conviendra parfaitement aux amateurs d'asperges. Je vous présente donc aujourd'hui des petits clafoutis individuels aux asperges et tomates cerises.

Focaccia aux courgettes et au chèvre

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois et dont je ne me lasse pas, la focaccia aux courgettes et au chèvre, je puis vous assurer que c'est un

vrai régal. La focaccia, pour ceux qui ne connaissent pas encore, est un pain plat cuit au four originaire d'Italie, la pâte reste proche de celle de la pizza, et son plus grand avantage c'est que l'on peut la décliner à volonté, selon les goûts et les envies de chacun ! La version que je vous propose aujourd'hui, peut aussi bien être servie en apéritif, ou comme une plat accompagnée d'une salade, voir même mangée sur le pouce. Une préparation simple et rapide qui vous laissera en plus du temps pour faire autre chose, et qui régalera tout le monde, c'est pas merveilleux ? En avant la recette de la focaccia aux courgettes et au chèvre !

Oeuf cocotte aux épinards et au chèvre

Je vous présente aujourd'hui ma recette préférée des oeufs cocotte, aux épinards et au chèvre. J'ai toujours apprécié le mariage épinards/chèvre et pour ceux qui connaissent, ils

ne pourront pas me contredire et vous confirmeront que c'est une association formidablement délicieuse. J'ai par contre cuit mes blancs sans mes jaunes, j'ai une préférence pour un jaune coulant, mais vous pouvez tout aussi bien cuire votre oeuf entier, faites selon vos goûts et vos envies.

De plus je tiens à m'excuser pour cette absence prolongée et non prévue, mais mon fils de 2 ans a été bien malade pendant près de 2 semaines, je ne rentrerais pas dans les détails, mais tout commence à rentrer enfin dans l'ordre, pour mon plus grand bonheur. Voilà ce qui explique les semaines chargées et d'absences ! j'en profite pour remercier Solange, Manuella, Schotzy, Gridelle, pour leurs messages de soutiens durant cette longue épreuve, et merci à toutes et tous pour vos visites et commentaires en mon absence.

Et maintenant place à la gourmandise, avec ces petits oeufs cocotte aux épinards et au chèvre.

Tartelette printanière aux asperges, tomates et fromage frais

Le printemps cette magnifique saison qui annonce la fin de l'hiver, l'arrivée de l'été et ses merveilleux légumes de saison, un vrai plaisir pour les cuisiniers et cuisinières. Et c'est bien

évidement l'asperge qui est à l'honneur en ce moment, et je ne pouvais pas passer à coté de cette délicieuse plante qui accompagne divinement toutes sortes de recettes. C'est en tartelette que j'ai décidé de la présenter aujourd'hui, avec quelques tomates cerises et du fromage frais, une entrée simple, rapide, délicieuse et printanière. Je vous présente donc aujourd'hui mes tartelettes printanières aux asperges, tomates cerises et fromage frais.

Gaspacho de tomates et framboises

Après quelques jours d'absence suite à une fin de semaine bien chargée, dont je tiens à m'excuser, me revoici avec une petite recette qui va avec le soleil. Comme je l'ai dit le soleil

est présent de notre coté et les déjeuners sur la terrasse sont si appréciés que j'aime préparer des petites recettes qui accompagnent divinement ce beau temps et mon envie du moment était une préparation à boire, un gaspacho, vous connaissez surement le traditionnel gaspacho, ce potage à base de légumes crus et servi bien frais ? Aujourd'hui c'est une petite déclinaison, que je vous propose, un délicieux gaspacho de tomates, framboises frais et délicieux pour une entrée simple et vite préparée.  et je vous assure que c'est un vrai régal !

Profiteroles (choux) au thon mimosa

Le soleil est revenu après quelques jours de pluie et de froid et que c'est agréable de pouvoir enfin organiser des petits repas en terrasse le week end entre amis. Et pour l'entrée j'avais envie de

quelque chose de simple, de beau et bon, les oeufs mimosa, je pense que je n'ai nul besoin de vous en parler,  mais j'avais envie d'y apporter une petite touche qui sublimerait légèrement ce grand classique de la cuisine. Une boite de thon qui attendait sagement d'être ouverte, et pourquoi ne pas marier le thon et les oeufs mimosa le tout présenté dans des petits choux ? Une recette tout simple, qui demande pas beaucoup de temps à part le temps de préparation de la pâte à choux. Je trouve que le résultat est vraiment sympa en plus ! Pas vous ? Je vous présente donc aujourd'hui les profiteroles ou choux au thon mimosa.

Salade de pâtes à la courgette, ricotta et menthe

Le printemps vient de faire son entrée ce qui annonce l'arrivée de l'été, le soleil et bien évidement les maillots de bain ! Il est temps de prendre soin de sa ligne avant l'arrivée des beaux jours, les salades

quoi de mieux en cette période ?! Il y a bien sur salades et salades, la simple salade verte risque de ne pas être, d'une part très équilibrée et d'autre part vous risquez d'avoir faim rapidement après un repas aussi léger. Pour obtenir la sensation de satiété, il faut un repas complet, des légumes et quelques sucres lents pour apporter l'énergie suffisante pour le reste de la journée. Les pâtes sont une excellente source de sucre lent et généralement tout le monde les aimes, des pâtes oui mais al dente (fermes) car une pâte trop cuite devient alors un sucre rapide, car assimilée plus vite par l'organisme, contrairement à une pâte ferme qui elle, sera digérée lentement et vous apportera l'énergie nécessaire et une sensation de saturation jusqu'au prochain repas. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de salade de pâtes, à la courgette et pour la rendre plus savoureuse et parfumée, de la ricotta et de la menthe fraîche, je peux vous assurer qu'après une assiette de cette salade vous n'aurez non seulement plus faim mais vous vous serez régaler, c'est pas merveilleux tout ça ?!

Samoussa à la feta et tomate séchée

Si vous avez eu une journée bien chargée, mais qu'à la dernière minute on vous prévient

que du monde sera à votre table le soir même, que vous n'avez pas le temps d'élaborer un menu trop compliqué, je vous propose une petite entrée simple et rapide à préparer, ce qui vous permettra de passer plus de temps sur le plat principal ou le dessert. Pour cette recette il vous faudra au maximum 6 ingrédients, un petit tour de main et le tour est joué, c'est pas merveilleux tout ça ? Donc pour votre entrée de jour pressé, je vous propose les samoussas à la feta et tomate séchés.

Croque polenta à la mozzarella, pancetta et sauce arrabiata (croque-monsieur à la polenta)

Le soleil s'est doucement installé du coté de chez moi, et je n'ai qu'une envie s'est de mettre également le soleil dans les assiettes, je vous propose aujourd'hui un croque-monsieur

enfin presque, sa particularité c'est qu'il n'est pas au pain de mie mais à la polenta, je vous assure que c'est un vrai délice ! J'ai préparé ma polenta au bon goût de l'Italie bien sur et j'ai poursuivi pour garnir mon croque des saveurs qui me rappellent toujours aussi nostalgiquement c'est belle botte qui est l'Italie, j'ai donc mis de la pancetta, de la mozzarella et il me restait un pot de sauce arrabiata, si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par une sauce tomate de votre choix ! Alors un petit croque polenta à la mozzarella, pancetta et sauce arrabiata ça vous tente ? Adiamo !

Tarte à la courgette et fromage de chèvre

Ça faisait quelque temps que je n'avais pas réalisé de tarte, c'est pourquoi les 2 prochaines recettes vont être des tartes, une salée et l'autre sucrée, car j'ai eu un week-end bien chargé

et faire de la grande cuisine quand on a très peu de temps, ce n'est pas évident, c'est pourquoi je me suis rabattue sur des tartes, simples et rapides à préparer et qui généralement plait toujours. Je vous propose donc pour la tarte salée, de marier la courgette avec le chèvre, l'association du chèvre et de la courgette sont (ceux qui connaissent ne pourront que confirmer), est un mariage absolument divin. Cette tarte à été goûtée par plusieurs convives et auprès de tous elle a rencontré un succès auquel je ne m'attendais absolument pas, des éloges en tout point, les saveurs, la texture, la tenue ... bref la recette de tarte salée idéale quand on a vraiment pas le temps de se lancer dans une entrée qui demande beaucoup de temps, je l'ai accompagné de quelques feuilles de salade, qui était totalement facultatif.

Tarte ricotta et tapenade

Aujourd'hui je vais vous présenter une petite tarte salée toute simple mais vraiment délicieuse, je l'ai réalisé avec ma tapenade maison, et je dois avouer que la douceur de la ricotta alliée au caractère de la tapenade, c'est absolument divin, un mariage parfait !! Une recette d'une simplicité déconcertante mais qui j'en suis certaine saura être appréciée des amateurs de saveurs ensoleillées. Alors une tarte ricotta et tapenade ça vous tente ? Enfilez vos tabliers et suivez-moi en cuisine.

Avec cette recette je participe au concours du blog Cuisine simple et rapide.

préparation : 15 minutes / Difficulté : Très facile / Cuisson : 20 + 30 minutes

Toast de polenta au chèvre chaud

La polenta cette farine de maïs cuite, qui à l'avantage de constituer un accompagnement idéal pour vos délicieux plats en sauce, mais qui peut également faire des recettes merveilleuses. J'ai décidé de vous en présenter une aujourd'hui, mais qui ne servira pas vraiment d'accompagnement mais qui remplacera le pain, des toasts de polenta, je vous assure que c'est divin ! Pour changer de la traditionnelle recette de salade chèvre chaud servi sur du pain, pourquoi ne pas remplacer le pain par des fines tranches de polenta, ou l'on dépose quelques tranches de fromage de chèvre ou autre fromage de votre choix, que l'on fait gratiné au four, je vous assure que c'est absolument délicieux. Je les ai fait rectangulaires, mais vous pouvez les faire ronds, carrés, en étoiles, faites selon vos envies du moment. J'ai accompagné ces délicieux toasts de polenta d'une sauce tomate relevée qui à fait l'unanimité à la maison !! Je vous fais découvrir les toasts de polenta au chèvre chaud ?

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 5 + 12 minutes

Flan de carottes au cumin et chèvre frais

Aujourd'hui je vais vous présenter une petite recette toute simple, mais délicieuse de flan de carottes au cumin et au chèvre frais. A la maison nous nous sommes régalés, le goût de la carotte allié à celui du cumin et du chèvre est une vraie merveille. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacez par du fromage frais (type St Mo**T ou Phila****), en cuisine, l'avantage est que tout est possible selon les goûts de chacun. J'ai choisi cette recette car ce mois-ci Recette de propose un nouveau défi St Valentin Chic et épicée, et je pense que vous savez déjà à quel point j'aime les épices ?! C'est donc l'occasion de proposer en entrée ce délicieux flan de carottes épicé au cumin avec sa touche fromagère, je lui ai en plus donné différentes formes (demi-sphères, muffins ...) pour changer un peu . Maintenant en avant la recette !!

Préparation : 15 minutes / Difficulté : Très facile / Cuisson : 15 + 30 minutes