Chausson feuilleté, poireaux, champignons à la ricotta

Cela faisait longtemps que je ne vous avais présenté de recette avec de la ricotta ?! Hihihi, ok mais comme je vous l'ai expliqué lors de la publication de la recette de quiche aux poireaux, saumon fumé à laricotta, la ricotta, c'est l'ingrédient que j'associe un peu partout, et j'en suis très fière car les résultats, sont pour le moment 100% excellents ! Pour vous résumer le pourquoi du comment autant de ricottas dans mes recettes, voici la raison : la ricotta est une préparation laitière fromagère qui nous vient tout droit de l'Italie, la ricotta que l'on trouve en France est issue du sérum ou petit lait de vache, en Italie et dans certaines régions, on en trouve à base de lait de bufflonne, de brebis ou de chèvre. Contrairement au mascarpone, elle est faible en calories, car  pauvre en matières grasses (ce n’est pas génial ça ?) et son prix est assez modeste. Sa texture est légèrement granuleuse et très douce vu que c'est une préparation fromagère fraîche. Elle a aussi l'avantage d'être utilisée aussi bien dans les recettes salées que sucrées, mais ce que je trouve de plus formidable avec la ricotta, c'est qu'une recette semble tout de suite plus aérienne, moins compacte et enclume dans l'estomac. Voilà pourquoi j'aime bien rajouter un peu de ricotta dans mes préparations, sa douceur et la texture qu'elle apporte sont incomparables !

Si l'on en revenait à la recette que je vous propose aujourd'hui, des chaussons feuilletés aux poireaux, en ce moment il est de saison, on en profite, les champignons de Paris, on en trouve toute l'année et ..... La ricottaaaaaaaa, et bien on en trouve aussi toute l'année ... youpiiii, je serai vraiment malheureuse si c'était un produit de saison ! Avec cette recette toute simple, vous aurez le choix entre la proposer en apéritif ou en entrée accompagnée d'une petite salade verte, ce n’est pas top ça ?! Cependant, vous n'êtes pas obligés d'utiliser de la pâte feuilletée, j'aurais pu vous présenter les 2 versions, l'autre avec de la pâte brisée, mais je suis une antigaspillage, et vu que nous sommes 3 à la maison, 2 adultes et un mini-nous, ça ferait beaucoup trop, ou alors monsieur me dirait, on peut changer un peu de tes chaussons, ça fait 1 semaine que l'on en mange au petit déj, au déjeuner et au dîner ! Un jour je vous présenterai peut être la version avec de la pâte brisée, mais aujourd'hui, vous allez devoir vous contentez de celle-ci et je suis certaine que vous ne serez pas déçus. A vous d'essayer, et n'hésitez pas à me faire part de vos impressions. Aller trêve de papotage, en avant la recette !

Panna cotta au saumon

La panna cotta, ce n'est plus un mystère pour vous qui me suivez, j'adore ça ! Mais je me suis aperçue que je ne vous en avais jamais présenté salée. Alors aujourd'hui je corrige mon erreur et vous présente ma version de panna cotta au saumon. C'est un pur délice, je vous assure que tous ceux à qui je l'ai faite goûter se sont régalés. L'avantage de la panna cotta, c'est que vous pouvez les préparer la veille, croyez moi c'est un gain de temps non négligeable. Cependant pour cette recette au saumon, veillez à prendre des verrines pas trop grandes, il arrive que l'on prenne des verres pour présenter des recettes, par exemple une entrée avec une brochette et sa petite salade ... etc. Pour cette entrée, je vous suggère des verrines moyennes, et à mi hauteur, car la panna cotta est une préparation à base de crème fraîche et avec le saumon, c'est délicieux mais ça peut vite devenir écoeurant. Pour la sublimer, je l'ai accompagné de poireau. Le poireau et le saumon forme une union harmonieuse, en plus ça donne un peu de couleur. Alors vous êtes partant pour une petite panna cotta au saumon ? En avant pour la recette !

Croustillant d'andouillette à la pomme façon nem, sauce moutarde à l'ancienne

Aujourd'hui je vais vous proposer une recette à base d'andouillette ... non mais attendez, ne partez pas si vite !!! Çà y est, je vous ai perdu !? Bon alors, pour les plus audacieux, qui ne craignent pas l'andouillette, je vais vous proposer une recette absolument délicieuse. L'alliance de la pomme et de l'andouillette est divin et adoucit le goût relativement prononcé de cette spécialité, qui je vous l'accord n'est pas des plus appréciée. Et pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, je sais je vous l'ai moi aussi proposé ICI, et démontrer que préparée autrement l'andouillette peut être appréciée des plus récalcitrants, enfin en théorie ! .... Trève de plaisanterie, je vous assure que cette recette pourrait en surprendre plus d'un ! Je vous l'accorde, ma plaidoirie n'est pas des plus convaincante, mais je vous assure que l'essayer c'est l'adopter ! La recette, pas l'andouillette. :-D

Focaccia aux courgettes et au chèvre

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois et dont je ne me lasse pas, la focaccia aux courgettes et au chèvre, je puis vous assurer que c'est un

vrai régal. La focaccia, pour ceux qui ne connaissent pas encore, est un pain plat cuit au four originaire d'Italie, la pâte reste proche de celle de la pizza, et son plus grand avantage c'est que l'on peut la décliner à volonté, selon les goûts et les envies de chacun ! La version que je vous propose aujourd'hui, peut aussi bien être servie en apéritif, ou comme une plat accompagnée d'une salade, voir même mangée sur le pouce. Une préparation simple et rapide qui vous laissera en plus du temps pour faire autre chose, et qui régalera tout le monde, c'est pas merveilleux ? En avant la recette de la focaccia aux courgettes et au chèvre !

Sablés au parmesan

Je vous propose aujourd'hui des sablés au parmesan, mais j'ai bien cru que jamais cette recette ne serait publiée sur le blog, tant je m'en suis vu ! Pour obtenir un belle pâte sablée,

là il n'y a eu aucun problème, mais elle était tellement sablée, qu'il m'était impossible de tailler de jolis disques de pâte, elle s’effritait sans cesse, je me suis dit que je n'allais tout de même pas jeter autant de pâte (jeter est pour moi impensable !), mais que faire avec du sable ? C'est alors que l'idée m'est venu, non pas de rajouter un oeuf, ni du beurre, je pense que vu la quantité présente dans les sablés, c'est absolument pas nécessaire, alors qu'est ce qui pourrait faire tenir cette pâte vraiment trop sablée ? Un coup d'oeil dans le réfrigérateur et l'idée d'ajouter une cuillère à soupe de mascarpone m'est apparu comme une évidence , je me suis dit soit ça passe et ils seront bons, soit on va se retrouver avec des biscuits secs au parmesan ... génial ! Et bien si vous ne me croyez pas, je vous suggère d'essayer, le coté sablé était comme je l'espérais, c'est à dire ... sablé, des biscuits qui s’effritent dès que l'on croque dedans avec se bon goût de parmesan, c'était juste merveilleusement bon !

Smoothie banane-abricot épicé à la cardamome et cannelle

Je vais vous présenter une petite préparation à boire vitaminée, pour bien commencer la journée, le smoothie banane-abricot, que j'ai légèrement épicé avec de la cardamome et de la cannelle, mais vous pouvez très bien, ne pas ajouter d'épices, ou que la cardamome, ou juste la cannelle, faites selon vos goûts !! Pour réaliser cette boisson vitaminée, je me suis servie du nectar d'abricot au sirop d'agave biologique, qui m'avait été envoyé par Gastronomiz, et que je vous ai déjà présenté dans l'article Recettes avec la box "Responsable" de février - Gastronomiz. Je n'ai absolument pas rajouté de sucre dans cette boisson, le nectar d'abricot contenait du sirop d'gave, vous pouvez le remplacer par du nectar d'abricot du commerce et du miel, c'est très simple et rapide à préparez et je vous assure que pour commencer la journée du bon pied, rien de tel qu'un petit cocktail fruité surtout en cette période hivernal.

Préparation : 5 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 0 / Réfrigération : 20 minutes

Tapenade (facile)

Avec le temps pluvieux de ces derniers jours, j'avais une très forte envie de recette qui me rappelle la chaleur, le soleil, les cigales et quoi de mieux pour ça qu'un petit apéritif entre amis, autour d'une bonne tapenade ? Des tranches de pain croustillant, une cuillère dans un pot de tapenade maison et je vous assure que tout le monde était ravi !! Simple et rapide à préparer, excellent pour un apéritif improvisé ou pour agrémenter vos recettes, je dis juste, vive la tapenade pour donner du baume au coeur et égayer un simple apéritif pluvieux !!

Préparation : 10 minutes / Difficulté : très facile / cuisson : sans 

Gougères au parmesan et tomates séchées

L'apéritif est un rituel à la maison, à chaque fois que nous en prenant un, il faut systématiquement qu'il y ait quelque chose à grignoter, et faut dire que ce petit grignotage est tellement agréable, proposer tout plein de petits choses à picorer sur le pouce en sirotant son apéritif favoris, faut dire que c'est limite se croire en vacances l'espace d'un court moment de détente ! Pour votre prochain apéritif que diriez-vous de gougères ? Cette petite boule de pâte à chou au fromage, vous connaissez surement ! J'ai voulu testé une version avec des saveurs Italiennes, des gougères au parmesan et tomates séchées, mais j'ai été un peu étourdie pendant la préparation, je voulais mettre un peu de basilic qui était prêt et ciselé, il attendait sagement, mais j'ai totalement oublié, c'est pas trop grave car elles étaient malgré tout EXCELLENTES, mais il faudra que je réessaie pour connaître exactement la saveur avec le basilic. Si vous testez avant moi, n'hésitez pas à me donner vos impressions, mais pour l'heure je vous présente les gougères au parmesan et tomates séchées.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 15 minutes

Rillettes de crabe

Aujourd'hui c'est la rillettes qui est à l'honneur dans ma cuisine, avec cette fine et délicate recette à base de crabe, une rillettes qui a enchanté ma tablée. Une préparation vite fait bien fait qui plait toujours, et qui pourra, pourquoi pas accompagner vos futurs fêtes.

Préparation : 10 minutes / Difficulté : très facile / Sans cuisson

Bouchée de lentilles corail à l'indienne

Je vous présente aujourd'hui une petite recette de mise en bouche aux lentilles corail très parfumées. J'ai accompagné ces petites bouchées d'une sauce au yaourt et au curry, se fut un vrai succès, de plus cette recette est très simple à préparer, je l'ai trouvé sur le site Marie-claire Idées, par contre j'ai fait la recette plus ou moins comme elle est décrite, mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de farine.

Préparation : 20 minutes / difficulté : Facile / Cuisson 20 minutes

Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

J'étais au départ partie pour réaliser la recette de mon amie Chris du blog Shotzy'scooking, 

quand je me suis rendu compte qu'il me restait des pétales de tomates séchées et je voulais avant qu'ils ne s’abîment les passer. J'ai donc farfouillé sur google en quête d'une recette qui marierait le chorizo et la tomate séchée dans un cookies quand je suis tombée sur les cookies salés aux tomates séchées et chorizo sur cuisine AZ. Un pur délice !!!! J'ai cependant légèrement modifié certains ingrédients.

Bouchée moelleuse épinard, chèvre et noisette

Aujourd'hui je vous propose une recette pour l'apéritif, de moelleuses bouchées aux épinards, chèvre et aux noisettes, mordre dans cette bouchée c'est comme croquer un nuage. Un vrai régal.

Préparation 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson 15 minutes

Caviar d'aubergine au fromage frais

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais très savoureuse de caviar d'aubergine, tartiner sur du pain c'est une pure merveille.

Préparation : 25 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 30 / 40 minutes

Moelleux à la tomate, poivron et fromage ail & fines herbes

Une petite recette pour l'apéro, simple et rapide à préparer, des petits moelleux aux saveurs d'été.

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 25 + 20 minutes

Financiers aux figues, noisettes et chèvre

Après quelques jours de vacances en famille, retour aux fourneaux. Et pour commencer, voici une petite recette de financiers salés, enfin salés / sucrés à déguster à l’apéritif. Cette recette est tirée du livre "Cakes & Cie", des éditions Marabout, ils les présentent en grands financiers, mais j'ai préféré les faire en minis, j'ai cependant gardé les mêmes proportions, je vous donne la recette telle qu'elle est notée et à vous de voir si vous préférez de grands ou de petits financiers.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / repos 20 minutes / Cuisson : 15 / 20 minutes

Rillettes de sardines

Qui dit été, dit apéro, et quoi de mieux que des petites rillettes pour agrémenter ces apéros et en suggestion de présentation des petits fingers à manger sur le pouce ?

Bouchées au surimi parfum curcuma

Je vous présente aujourd'hui une petite recette de bouchées apéritives avec du surimi et une douce saveur de curcuma. Recette inspirée de mon Saint Graal "220 recettes rapides et réussies" mais qui sont présentées en taille muffin, j'ai préféré les proposer en petites bouchées apéritives, le grand format me semblait un peu trop bourratif !!

Tzatziki au chèvre frais

 Ce week-end une amie m'a offert un joli livre de recettes " Cuisine du monde " des éditions Tomawak, en le feuilletant je suis tombée sur une recette de Tzatziki originale, je me suis dit que ça serait la prochaine que je testerai et c'est sans surprise que nous avons tous aimé, sa fraîcheur, sa texture, ses saveurs de menthe en font une recette aussi bien adaptée pour un apéritif que pour une entrée ! Je l'ai accompagné de pains pitas, un vrai délice.

Rillettes de thon.

 Voici une petite rillettes bien fraîche, qui peut s’accommoder avec beaucoup d'autres choses comme par exemple sur la photo, du pain grillé, ou farcir quelques tomates cerises ... etc, recette simple, rapide et efficace, que demander de plus ?