Filet mignon de porc au paprika

Je vous propose aujourd'hui un petite recette de filet mignon au paprika absolument divine, je crois bien que cette recette fera partie de mes préférées pendant très longtemps.

Je passe des heures sur les sites et blogs de recettes, et il arrive parfois qu'un énorme coup de coeur me fasse oublier la longue liste de favoris qui m'attend patiemment, pour tester une recette qui m'a mis l'eau à la bouche juste à la lecture des ingrédients, et se fut le cas avec cette merveille. D'ailleurs à la maison, tout le monde a adoré, alors qu'il arrive parfois que les avis soient mitigés, pour cette recette ce ne fut pas le cas, elle a fait l’unanimité !! Je vous présente donc aujourd'hui la recette du filet mignon au paprika.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de 800 g environ

200 g de champignons de paris

1 poivron rouge

1 oignon

1 c à s de papika

10 cl de porto ou madère

1 cube de bouillon de volaille

1 c a s de farine

2 tomates

1 noix de beurre

2 c à s d'huile

Sel / poivre du moulin

Astuce : vous pouvez si vous le souhaitez, 15 minutes avant la fin de la cuisson rajouter 15 cl de crème liquide, pour ma part je préfère la recette sans.

Commencez par peler l'oignon et émincez-le finement. Rincez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en lanières, nettoyez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille. Lavez les tomates et coupez les en 4 quartiers.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur. 

Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse ou cocotte, ajoutez les tranches de filet mignon et laissez-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place l'oignon émincé, le poivron et les champignons, salez et poivrez, et faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes.

Ajoutez le paprika dans la sauteuse, la farine, le cube de volaille, le porto ou le madère, les quartiers de tomates, laissez cuire quelques minutes, puis remettez la viande dans la sauteuse, mouillez jusqu'à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 h environ.

Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez votre filet mignon de porc au paprika accompagné de légumes vapeurs, ou de riz ou de pâtes.

Bonne dégustation.

Inspiration : Cuisine AZ