Macaron (coque à la meringue Italienne) et ganache au chocolat

Je m'étais depuis longtemps résignée à ne plus faire de macaron, vous savez cette petite douceur, si délicate mais si capricieuse ?! J'avais la première fois, bien avant d'ouvrir mon

blog, essayé et miracle j'y étais arrivée, contente de moi j'avais voulu renouveler l'expérience et là, carnage !! Sur 3 fournées par une seule ne ressemblait à un macaron, vu que je suis têtue, j'avais attendu plusieurs jours et recommencé, ils étaient plus ou moins réussis mais pas très esthétiques, me vient soudain les questions, mais qu'est ce que je loupe ? Pourquoi la première fois ça fonctionne et ensuite plus du tout (la chance du débutant) ? Etc ... j'avais croisé sur la toile 2 méthodes, la meringue française et la meringue italienne, la première consiste à monter des blancs en neige fermes, d'ajouter ensuite les ingrédients nécessaires et préparez sa pâte en la mélangeant de façon à la rendre, lisse et brillante, et l'autre méthode, qui elle consiste à préparer un sirop que l'on incorpore aux blancs en neige (la meringue Italienne). Vu qu'un échec sur 2 avec la meringue française rendait trop incertain la réussite des macarons, je me suis dis pourquoi ne pas essayer la meringue Italienne ?! Je n'étais pourtant pas convaincue du tout, et puis le miracle s'est produit, j'ai eu de magnifiques macarons, enfin pour moi ils sont vraiment superbes et je suis vraiment heureuse du résultat. J'ai, pour réaliser cette recette miracle, suivi les instructions de Bernard à la lettre, et j'avoue que c'est la façon la plus "simple" de réaliser des macarons pour moi !! Je ne vais pas vous dire que c'est ultra simple, qu'il faut juste suivre les instructions etc .. je vous dirais juste que même après un échec, ne désespérez pas, avec le temps et à force de persévérance on peut vraiment y arriver, j'en suis la preuve ! Il faut pour réaliser cette recette un thermomètre de cuisson, sinon il risque d'y avoir quelques modifications dans la recette qui entraînera inévitablement un ratage ! 

Cake à la ricotta, citron - framboise

Vous vous demandez surement ce que je j'ai en ce moment avec la ricotta ? Et bien pour tout vous dire je vis à la campagne, j'ai des petits commerces de proximités ou on ne trouve

pas forcément de ricotta, alors dès que j'en trouve je fais le stocke, mais après, il faut le passer ce stocke ! Vu que j'adore ce fromage à pâte fraîche, ça ne me pause aucun problème, surtout qu'il se marie aussi bien dans les préparations salées que sucrées, pourquoi s'en priver ? Aujourd'hui c'est une nouvelle version sucrée que je vais vous proposer, un petit cake ultra simple à préparer et tout aussi ultra rapide à dévorer, vu que je les ai fait en version minis, j'ai l'impression qu'ils se mangent encore plus vite ou c'est juste que je suis très gourmande ? 

Tarte ricotta-citron

Je pense que le soleil joue beaucoup sur mes envies culinaires du moment, et ce que j'apprécie le plus c'est au moment du goûter, me poser sur mon canapé avec une bonne

tasse de café ristretto avec une petite douceur sucrée pour l'accompagner, et cette fois c'est une tarte qui me faisait envie, une tarte légère, fuité et savoureuse ! Je peux vous assurer que cette envie à totalement été assouvie avec cette tarte ricotta-citron, c'est un pur délice. Le citron est bien présent, la ricotta lui apporte un coté mousseux et léger, de plus point non négligeable, c'est qu'elle ne prend que très peu de temps de préparation, certes la cuisson est un peu longue, mais je vous assure que ça vaut le coup d'attendre un peu. Je vous présente donc aujourd'hui une tarte ricotta-citron.

Financier au thé matcha et aux framboises

J'aime beaucoup les financiers, vous avez surement du le remarquer, mais je n'avais encore jamais goûté le thé matcha, lorsque mon partenaire Ecophil m'a proposé de m'en

faire parvenir pour que j'essaye, j'ai sauté sur l'occasion, d'une part pour voir à quoi pouvait bien ressembler ce thé, et connaître l’arôme qu'il pouvait apporter aux recettes. Je l'avoue je ne suis pas très thé, j'ai une préférence pour la caféine, que la théine, à part quelques infusions le soirs, je ne bois jamais de thé, alors le cuisiner restait pour moi encore un mystère. Et bien à dire vrai, je crois que je vais avoir une préférence pour le thé dans les recettes que la boisson, car cette recette de financier au thé matcha et aux framboises m'a totalement conquise, c'est un pur délice !!

Le matcha est tout simplement un thé vert moulu en poudre très fine, broyé entre 2 pierres. Il est généralement utilisé pour les cérémonies de thé japonaises et comme colorant et arôme naturel (source wikipédia).

Omelette à la vanille et au safran

Je ne sais pas si vous avez déjà essayé les omelettes sucrées ? Si ce n'est pas le cas, je vous le recommande vivement ! Pour un dessert express et délicieux, il n'y a, je pense, rien de

mieux, surtout quand cette omelette est délicieusement parfumée à la vanille et au safran. J'ai eu la chance de recevoir de mon partenaire Ecophil un safran unique et vraiment merveilleux le "Trésor de Taliouine" AOP du Maroc dont je vous parlerai très prochainement. Je n'ai pas pu résister à m'en servir, pour me rendre compte du goût et de la couleur qu'apporte ce magnifique trésor, je me suis également servie d'une belle gousse de vanille  de Madagascar, afin d'obtenir une omelette sucrée absolument merveilleuse. Un simple dessert, qui je peux vous l'assurer vous transportera dans un voyage de saveurs uniques !

Brookie au chocolat

Je pense savoir ce que vous vous dites holala un brookie au chocolat que c'est bon et que c'est loin d'être hypocalorique oui mais on en mange pas tous les jours non plus, alors un

petit plaisir de temps en temps c'est agréable et on apprécie encore plus ! Par contre je suis navrée mais vous n'aurez que 2 photos, car se sont les seules parts que je pu cacher pour les prendre en photo ! Voilà ce qui arrive quand il y a du monde qui arrive à l'improviste et que vous avez préparez une telle gourmandise ...hihihi, Je suis tout de même heureuse de vous présenter mon Brookie au chocolat rescapé !

Tarte aux poires, amande et pépites de chocolat

Je vous avais dit que je vous proposerais 2 tartes, la première étant une tarte salée à la courgette et fromage de chèvre, aujourd'hui c'est la version sucrée que je vais vous

présenter, et là je vous assure que je me suis entendu dire, la poire je n'aime pas trop, mais je vais quand même goûter cette tarte car elle est vraiment jolie et appétissante, pour au final m'entendre dire, alors là je suis bluffé, c'est vraiment délicieux !! Je n'ai pas besoin de vous dire que j'étais ravie ?! Pour ceux qui ont déjà associé la poire avec de l'amande savent que le mariage est délicieux et harmonieux, mais avec quelques pépites de chocolat, je vous assure que c'est la petite touche gourmande qui donne une autre dimension à cette tarte, tant au niveau visuel, qu'au niveau gustatif, c'est juste merveilleux !! J'ai volontairement fait cette tarte dans un grand moule (8/10 pers) car je ne voulais pas d'une tarte trop épaisse, après un repas copieux, je pense que l'idéal reste une tarte avec des fruits, une garniture aux amandes pour lui donner la touche subtile et gourmande sans être une enclume dans l'estomac, mais vous pouvez très bien la faire plus haute si vous le souhaitez, en cuisine l'essentiel est de se faire plaisir avant tout chose. Aujourd'hui, je vous propose donc une tarte aux poires, amande et pépites de chocolat.

Avec cette recette je participe au concours du blog les carnets de cuisine de Paul , il fallait réaliser une recette qui nous rappelle notre enfance et expliquer son choix, le mien est simple, j'ai eu 2 grands-mères formidables, de superbes cuisinières, c'est en parti grâce à elle, qu'au départ de ma vie professionnelle, je m'étais orientée dans cette voie, et les tartes sont les premières recettes que j'ai préparé, notamment la tarte aux poires, elle ne ressemblait pas bien sur à celle que je propose aujourd'hui, j'étais encore trop jeune et inexpérimentée pour obtenir un tel résultat, mais c'était surtout celle que je préférais faire et manger. 

Fondant au chocolat à la patate douce

J'avais depuis très longtemps envie d'un fondant au chocolat et légume, afin de limiter les quantités de beurre souvent importantes dans les moelleux, j'avais essayé le fondant au chocolat et à la courgette, et maintenant c'est celui à la patate douce qui m'a inspiré. Un gâteau vraiment délicieux, avec une texture bien moelleuse et fondante à la fois, je l'ai réalisé pour un repas en famille, et je vous assure que tout le monde s'est régalé, c'était mon premier test et j'appréhendais un peu, surtout que je ne pouvais pas le couper avant de le proposer, je me suis dit ça sera le test ultime, et bien je peux dire qu'il a passé le test haut la main ! Je vous présente donc mon premier test de fondant au chocolat à la patate douce.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 25 + 30

Barre de céréales maison aux abricots secs et amandes

Le petit déjeuner est un des plus importants de la journée pour moi, mais il hors de question de grignoter n'importe quoi, surtout quand on se réveille en retard et qu'on a pas le temps de se poser pour apprécier ce déjeuner si important, mais j'aime également grignoter vers 16 h une petite gourmandise, et pour ça, quoi de mieux que de délicieuses barres de céréales à grignoter sur le pouce, ou comme petit déjeuner express ? Je vais donc vous présenter aujourd'hui une petite barre de céréales maison, très simple à réaliser, qui pourra vous apporter toute l'énergie nécessaire dès le matin ou comme en-cas dans la journée. J'ai fait un mixe de flocons d'avoine, fruits secs, son d'avoine, et de graines avec pour seul liant et sucrant le lait concentré sucré, ce fut un vrai délice !!

Fondant chocolat au mascarpone (sans beurre) et crème anglaise aux spéculoos

Je suis repartie dans ma période gourmande, faut dire que je ne me lasserais jamais de mon amie le chocolat, et surtout de fondant, mais la quantité de beurre présente dans la plupart des fondants, reste vraiment élevée, c'est pourquoi j'ai décidé d'essayer une version au mascarpone, qui remplace totalement le beurre. Un fondant vraiment moelleux, avec une texture différente des fondants au chocolat au beurre, j'avoue qu'il est vraiment délicieux et comme vous la savez déjà je suis une vraie gourmande, et la gourmandise que j'adore associer au chocolat c'est les spéculoos, je trouve que le mariage est certainement le plus merveilleux que je connaisse (enfin à mon goût), mais rien ne vous oblige de l'accompagner d'une crème anglaise au spéculoos, vous pouvez tout aussi bien préparer une crème anglaise traditionnelle, voir même le manger nature. Alors une petit fondant chocolat au mascarpone et crème anglaise aux spéculoos, ça vous tente ? Suivez moi !!

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 25 minutes

Tartelette fondant au chocolat sur lit de pâte de spéculoos

Je sors d'une vilaine grippe, qui m'a laissé 3 jours sans pouvoir cuisiner, et la seule chose dont j'avais envie après ce vilain épisode c'était un réconfort vraiment gourmand ! Je l'imaginais, simple, au chocolat, fondant, accompagné d'un bon café, et c'est la que l'idée m'est venue de faire une tartelette et non un simple fondant, et un fondant au chocolat pour rebooster un moral qui avait été mal mené pendant 3 jours il n'y a rien de mieux. Je me suis souvenue que j'avais refait ma pâte à tartiner au spéculoos, alors pourquoi ne pas en mettre au fond de ma tarte, pour une touche encore plus gourmande ? Je vous assure qu'après dégustation de cette tarte au fondant chocolat sur son lit de pâte de spéculoos, le moral remonte à la vitesse de l'éclaire, il y a par contre un léger inconvénient non négligeable qu'il faut que je vous avoue, attention car après avoir goûté cette merveille, l'addiction vous sera surement inévitable ! Je vous aurais prévenu ! 

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 + 20 minutes

Cigares aux fruits secs parfumés à l'infusion de thym et menthe

Comme je voulais déjà montré ici : Recettes avec la box "Responsable" de février - Gastronomiz en vous présentant les différents produits qui m'ont été envoyés par Gastronomiz dans la box Responsable de Février, et notamment l'infusion de thym et menthe (Fraîcheur Tonique) de Jardin BIO : La saveur fraîche et tonique de l'infusion biologique thym-menthe peut être appréciée dès le matin pour commencer la journée ou après le repas. Le thym est traditionnellement reconnu pour ses vertus stimulantes sur la digestion, dans les baisses de forme et pour se protéger des désagréments de l'hiver. La menthe poivrée est également reconnu pour faciliter la digestion. J'ai après mûre réflexion décidé de m'en servir pour une petite recette sucrée de cigares aux fruits secs parfumés à l'infusion de thym et menthe, pour le sucre je me suis servie du Truvia de DADDY, extrait de feuilles de Stévia, naturellement sucrée. Ces cigares étaient vraiment très bon, et avec la truvia le coté sucré était moins calorique qu'avec du sucre traditionnel, se faire plaisir en faisant attention à sa ligne, c'est pas merveilleux ?.Mais vous n'êtes pas obligé de suivre la recette à la lettre, vous pouvez remplacer l'infusion de thym-menthe, par un thé à la vanille, ou une infusion de votre choix et utiliser du sucre traditionnel. Donc aujourd'hui on prépare des cigares aux fruits secs parfumés à l'infusion de thym et menthe.

Préparation : 25 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 15 + 15 minutes 

Carrot cake aux flocons d'avoine et noisettes

J'avais, depuis quelque temps déjà, envie de vous présenter cette merveille, que j'avais fait il y à un moment mais vu que je n'avais jamais pensé à le prendre en photo, pas possible de vous mettre la recette sans un petit aperçu !! Mais cette fois c'est bon j'en ai refait un, juste pour vous le présenter et on s'est comme toujours régalé, ce cake qui contient de la carotte, est moelleux et fondant à la fois, légèrement parfumé à la cannelle, je vous assure qu'il vaut vraiment le détour !! C'est un des cakes les plus savoureux qu'il m'ait été donné de goûter, de plus sa préparation est d'une simplicité que même vos enfants, accompagnés d'un adulte bien sur, peuvent le réaliser ! Je vous présente donc aujourd'hui le carrot cake aux flocons d'avoine et noisettes (on peut remplacer les noisettes par des noix).

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 40 minutes

Fondant au chocolat et aux épices

Aujourd'hui c'est recette sucrée, j'ai voulu essayer d'allier le chocolat aux épices, j'avais essayé plusieurs fois, et à chaque fois j'avais trouvé ça très bon ! Et cette fois j'ai voulu réaliser la recette d'un de mes livres, le fondant au chocolat et aux épices. J'avoue que je m'attendais à être littéralement transportée au pays de la gourmandise ultime, mais en fait pas vraiment, j'ai suivi la recette à la lettre (j'aurais du m'écouter), j'ai trouvé que les épices ne ressortaient pas assez, le coulant lui par contre était bien présent, on pourrait même l'appeler coulant aux épices que fondant, faut dire que j'ai voulu suivre les indications notées à la lettre, donc un plat (gratin), et mis au 3/4 la préparation, serait ce pour ça qu'il est resté aussi coulant ? Y aurait il fallu un plus grand moule et le remplir qu'à moitié ? Il faudra surement que je refasse d'autres tests !! Ce fondant est bien agréable à manger, mais le chocolat est pour moi trop présent et les épices trop timides.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 20/25 minutes

Tuiles aux amandes

Je ne sais pas si c'est le temps pluvieux de ces derniers jours qui suscite ma gourmandise, mais j'avais envie d'une petite douceur, je n'avais pas envie de quelque chose de trop compliqué et il fallait que ça cuise vite, le seul bémol un petit temps de pause d'1 h 30, mais pour le résultat je crois que ça valait vraiment la peine d'attendre un moment que la pâte se repose au frais. Je vous présente donc aujourd'hui les tuiles aux amandes, cette petite gourmandise qui se dévore tout simplement accompagnée d'un thé ou d'un café, en regardant la pluie tomber, ça vous remonte le moral en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ! Ça vous tente une petite tuile aux amandes ? Alors suivez le guide !

Préparation : 10 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 10 minutes

Gâteau au citron, yaourt de brebis et polenta

Vous vous dites surement un gâteau au citron, yourt de brebis et polenta, Didine a encore eu une drôle de lubie ou que je suis tombée sur la tête !? Non non tout va bien, je vous rassure ! J'avais vraiment envie de ce gâteau, sa touche de citron pour ceux qui connaissent les gâteaux au citron savent déjà que c'est vraiment délicieux, mais avec de la polenta et un yaourt de brebis, là c'est peu commun, mais en plus il ne contient pas de beurre mais de l'huile d'olive. Non, ne vous sauvez pas !! Je vous assure que ce gâteau est une véritable merveille !Un moelleux indescriptible, un parfum subtil, une délicatesse absolue, en bref ce gâteau est tout simplement divin, et vu que Lolo du blog Lolo et sa tambouille  propose un concours, comme thème "Cuisiner l'Italie", je n'allais pas faire un Saint Honoré ?! Hihihi Alors aujourd'hui je vous propose le gâteau au citron, yaourt de brebis et polenta.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 35 minutes

Cookies aux flocons d'avoine et noix de coco

Et oui me revoilà avec des cookies, il faut dire que ces petits biscuits ont un tel succès à la maison qu'il serait vraiment très difficile de s'en passer ! L'avantage avec les cookies, c'est qu'ils ne demandent que très peu de temps de préparation et se déclinent de tellement de sortes différentes, ils se conservent très bien dans une boite hermétique à l'abris de la lumière, on peut contrôler la quantité du sucre dans nos recettes .. en bref c'est le biscuit simple et délicieux par excellence. Aujourd'hui je vous présente donc des cookies aux flocons d'avoine et noix de coco, qui ont été très appréciés à la maison.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 minutes

Rocher à la noix de coco moulé

Des rochers à la noix de coco moulés, vous vous demandez, mais qu'est ce que c'est que ces machins, des beignets ? Non se ne sont pas des beignets, j'ai remarqué lorsque j'avais fait mes rochers à la noix de coco revisités à la mousse au chocolat au lait, que cuits moulés ils avaient un aspect moins sec que cuits tout simplement dans le four. J'ai donc voulu ré-essayer et je ne me suis pas trompée, ils ont vraiment un joli brillant, sans doute du au sucre qui caramélise à la cuisson, en plus on peut leur donner la forme qu'on veut, j'ai cette fois pris des petits moules ronds et carrés en silicone, mais d'autres moules feront tout aussi bien l'affaire !! Ça faisait déjà plusieurs jours qu'à la maison on me réclamait des rochers à la noix de coco, et en plus en rendant visite à mes copinautes, je tombe sur ceux de Ladymilonguera Un siphon fon fon, je me suis dit qu'il était temps que je fasse plaisir à ma petite tribu de gourmands, je vous présente donc aujourd'hui les rochers à la noix de coco moulés.

Avec cette recette je participe au concours du blog de la kiwi-zine

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 15 minutes

Gâteau fondant au chocolat, amande et huile d'olive

Je suppose qu'en lisant le titre vous vous dites, de l'huile d'olive dans un gâteau ??? Pour ceux qui ont déjà testé je suppose qu'ils confirmeront que l'huile d'olive dans un gâteau fondant au chocolat c'est tout simplement FORMIDABLE autant qu'avec du beurre !! On ne sent absolument pas l'huile d'olive, et je trouve même qu'elle apporte une touche vraiment délicate à ce gâteau. Sans oublier que le beurre qui est un acide gras saturé qui comme nous le "savons" peut engendrer des maladies cardio-vasculaires, contrairement à l'huile d'olive qui est mono-insaturée et donc bénéfique pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires. Par rapport aux autres huiles contenant des acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques sur le cholestérol. Elle permet de lutter contre le cancer du sein. Source : Wikipedia.  On peut très bien être gourmand tout en faisant attention à sa santé ! Alors vous êtes prêt à me suivre en cuisine pour adopter le gâteau au chocolat fondant, amande et huile d'olive ?

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 25 minutes

Cookies moelleux à la banane et aux pépites de chocolat

Les cookies, ces petits biscuits déclinés à l'infini, très simples et rapides à préparer pour un maximum de gourmandise, et cette fois j'ai craqué pour les cookies banane, chocolat que j'ai croisé sur le blog de Bibica et son poids qui comme vous l'aurez compris avec le titre de son blog, calcule les PP de ses recettes, pour connaitre les détails de cette recette, je vous invite à visiter son blog. La Banane apporte un moelleux merveilleux à ces cookies. Je vous les recommande vivement.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 minutes