Tarte aux poires et pain d'épice

En feuilletant le nouveau Maxi cuisine Hors série n°4, je suis tombée sur cette tarte qui a vraiment attiré mon attention. Un mélange de poire et de pain d'épice le tout réuni dans une tarte ?! Je suis aussitôt partie au fourneaux pour confectionner cette délicieuse tarte. J'avoue qu'au niveau goût c'est vraiment l'idée que je m'en étais faite, mais au niveau texture je dirais que je ne m'attendais pas à une telle onctuosité.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée de 250 g
3 poires
100 g de pain d'épice
2 jaunes d'oeufs 
20 cl de crème liquide
70 g de beurre
75 g de sucre
2 c à S d'amandes effilées
2 C à S de sucre roux
1 citron ( pour son jus )

Chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé. Étalez la pâte brisée sur vôtre plan de travail et déposez-là dans le plat à tarte, froncez votre pâte, coupez l’excédant et réservez.

Coupez le pain d'épice en morceaux, déposez les morceaux dans le bol d'un mixeur et mixez pendant quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre pendant 5 minutes, ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, le pain d'épice réduit en miettes, la crème liquide et mélangez de nouveau.

Lavez et coupez les poires en 2, épluchez et épépinez-les. Pressez le citron et récupéré le jus, passez chaque moitié de poires dans le jus de citron.

Piquez le fond de votre tarte, versez la crème de pain d'épice dessus, disposez les 1/2 poires en cercle, parsemez d'amandes effilées et de sucre roux, puis enfournez pour 35 minutes environ.

Bonne dégustation.