Amaretti

Je suis ravie de vous présenter ma petite recette d'Amaretti, ce macaron italien que l'on peut trouver en version dur ou moelleuse et qui se déguste avec un bon café ristretto. La recette d'Amaretti que je vous présente aujourd'hui est une version moelleuse et délicieusement parfumé à l'amande amer, une vrai petite merveille !!

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 30 Amarettis  ( selon la taille ) :

3 blancs d'oeufs
300 g de poudre d'amande blanche
190 g de sucre + 10 g
3 C à C d'extrait d'amande amer
2 C à S de sucre glace

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme en ajoutant en cours les 10 g de sucre restant.

Mélangez en 2 ou 3 fois le mélange poudre d'amande, sucre avec les blancs en neige en soulevant bien à l'aide d'une spatule, pour finir ajouter l'extrait d'amande amer.

Préchauffez le four th.5 à 150°.

Déposez sur une plaque allant au four, une feuille de papier sulfurisé, formez des boules de pâtes d'environ 20/25 g entre les paumes de vos mains et déposez-les sur la plaque ( humidifiez-vous légèrement les mains afin de facilité le façonnage ), saupoudrez de sucre glace.

Enfournez vos Amarettis pour 15 à 17 minutes environ. Sortez la plaque du four et déposez vos Amarettis sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Bonne dégustation.