Crème brûlée aux spéculoos

Cela faisait un moment que je ne vous avais présenté de recette à base de spéculoos, et je dois avouer que mon addiction pour ces petits biscuits commençait à se faire sentir sérieusement !! J'ai du donc satisfaire ce besoin de biscuit au bon goût de cannelle et cette fois c'est une version crème brûlée que je vous propose ... pour les amateurs de spéculoos, je suis certaine que cette petite recette est pour vous !! Vu que je venais de faire une recette à base de blancs d'oeufs, il fallait que je passe mes jaunes, voici le magnifique et délicieux résultat.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 30 minutes / Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes : 

70 g de spéculoos

3 jaunes d'oeufs

37.5 cl de lait entier

20 g de sucre en poudre

2 C à S de cassonade

Commencez par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Émiettez les spéculoos, placez dans une casserole avec la moitié du lait et faites chauffer jusqu'à ce que les spéculoos soient totalement fondu, ajoutez le reste de lait hors du feu.

Préchauffer le four th.5 à 150°.

Mélangez le lait avec les spéculoos fondus aux jaunes d'oeufs blanchis. Versez votre préparation dans des ramequins à crème brûlée ou ramequins normaux. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez d'eau jusqu'au 3/4 des moules.

Enfournez pour 30 minutes. Sortez vos crèmes brûlées du four et laissez-les totalement refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et à l'aide d'un chalumeau, faites caraméliser le sucre et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

Source : Recette Candico