Financiers aux figues, noisettes et chèvre

Après quelques jours de vacances en famille, retour aux fourneaux. Et pour commencer, voici une petite recette de financiers salés, enfin salés / sucrés à déguster à l’apéritif. Cette recette est tirée du livre "Cakes & Cie", des éditions Marabout, ils les présentent en grands financiers, mais j'ai préféré les faire en minis, j'ai cependant gardé les mêmes proportions, je vous donne la recette telle qu'elle est notée et à vous de voir si vous préférez de grands ou de petits financiers.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / repos 20 minutes / Cuisson : 15 / 20 minutes

Ingrédients pour 8 financiers ou 15/20 petits :

60 g de beurre

40 g de farine

40 g de poudre de noisettes

4 blancs d'oeufs

25 de comté râpé

60 g de fromage de chèvre demi sec

4 figues sèches

Sel / poivre

Coupez deux figues en tous petits dés, ainsi que le fromage de chèvre, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il colore légèrement, vous devez obtenir une beurre noisette, retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec la farine tamisée. Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent. A l'aide d'un fouet, incorporez la farine et la poudre de noisettes, ajoutez ensuite le beurre noisette, le comté, le chèvre et les petits dés de figues. Laissez reposer vôtre pâte 20 minutes.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Graissez légèrement vos moules, remplissez-les avec vôtre préparation, coupez les 2 dernières figues en lamelles et déposez un morceau de figue sur chaque financier en appuyant très légèrement, enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille de vos moules.

Sortez vos financiers du four et laissez-les refroidir.

Bonne dégustation.