Pains à la farine de seigle et aux fruits secs

Je vous présente aujourd’hui une recette de pain de seigle et fruits secs idéal pour accompagner les fromages, je l'ai même dégusté tout seul, c'est un vrai régal.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Repos : 2 h 30 / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 20 petits pains ( moule 25 x 25 ) :

100 g de noisettes
100 g d'amandes
6 figues sèches ( environ 80/100 g )
300 g de farine de seigle Farin Up
200 g de farine type 45
5 g de levure de boulanger
17.5 cl de lait
12.5 cl d'eau
2 C à C de sel
1 C à S de miel
50 g de beurre coupé en petits dés

Commencez par écraser grossièrement les noisettes et les amandes, coupez les figues en tout petits morceaux et réservez.

Mélangez l'eau et le lait et faites-les légèrement tiédir au micro-onde, ajoutez la levure de boulanger et laissez reposez 5 minutes.

Dans une terrine, tamisez les farines, ajoutez le sel et les fruits secs ( noisettes, amandes et figues ), mélangez,  faites un puits, ajoutez progressivement la levure délayée dans l'eau et le lait. Pétrissez la pâte en incorporant le miel et le beurre ramolli, vôtre pâte doit devenir souple et homogène. Déposez vôtre pâte dans la terrine, couvrez d'un torchon légèrement humide et laissez reposer 1 h 30.

Beurrez et farinez vôtre moule, dégazez la pâte, formez un boudin et divisez vôtre pâte en 20 petites boules ( plus grosses si vous désirez) et déposez-les côte à côte dans vôtre plat. Couvrez d'un torchon et laissez reposez 1 h.

Préchauffez le four th.6/7 à 200°, placez la lèche frite avec un peu d'eau dans le four.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez légèrement le dessus de vos pains, et enfournez pour 30 minutes.

Sortez vos petits pains du four et laissez-les légèrement refroidir avant de démouler. 

Bonne dégustation.

Source : Cakes & cie des éditions MARABOUT.