Cookies au potimarron et pépites de chocolat

Et oui me revoilà avec mes cucurbitacées, faut dire que la saison ne dure pas toute l'année et vu que la période Halloween approche, autant en profiter, et un potimarron c'est pas petit, et quand une recette nécessite que 100 g faut bien que je passe le reste dans une autre recette. Il faut avouer aussi que j'adore le potimarron, potiron, courge etc ... mais cette fois pas de tarte, ni de brioche, ni de gaufres mais des cookies ultra moelleux et délicieux. 

Préparation : 30 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 15 à 20 muffins selon la taille :

100 g de potimarron
200 g de farine
80 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 C à C de levure chimique
60 g de pépites de chocolat

Commencez par coupez le potimarron et faites le cuire à la vapeur pendant 20 minutes ( vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ), et laissez refroidir.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Une fois refroidit, réduisez votre potimarron en purée, dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et ajouter l'oeuf.

Ajoutez la purée de potimarron, la farine, la levure, puis les pépites de chocolat.

Déposez sur un plaque allant au four un feuille de papier sulfurisé, à l'aide de cuillère à soupe formez des petits tas et déposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant.

Enfournez vos cookies pendant 12 minutes. Sortez les cookies du four et laissez-les légèrement refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation.

Source : "Brookies, Cookies, Brookies" Hachette cuisine